In ultima perioada, noi, adultii, am inceput sa tinem un regim sarac in proteina animala, bazat pe multe fructe, legume, pseudocereale, nuci, seminte si ocazional peste. Bineinteles, nu este valabil si pentru copii, ei consuma in continuare carne de 3-4 ori pe saptamana, ou si iaurt. Insa in zilele fara carne gatesc ceva ce putem manca toti cu pofta.
Astazi am pregatit ardei umpluti cu quinoa si legume, o reteta buna pentru zilelr de post sau pentru o alimentatie vegetariana.
Pentru 10 ardei umpluti am folosit urmatoarele:
- 150g quinoa (spalata sub jet de apa rece si hidratata 2 ore)
- 10 ardei mici
- Un dovlecel
- 2 morcovi
- Un cartof dulce mic
- O ceapa
- 4-5 ciuperci (am folosit pleurotus)
- 150 ml suc de rosii (sau 2 rosii coapte)
- Rozmarin
- Oregano
- Sare dupa gust
Am dat pe razatoarea mica dovlecelul, cartoful si morcovii. Ceapa si ciupercile le-am tocat marunt. Am pus legumele intr-o tigaie antiaderenta cu apa cat sa treaca peste ele si le-am lasat la inabusit. Dupa 10 minute de fiert, cand a mai scazut apa, am pus si condimentele, sucul de rosii si quinoa (spalata si hidratata). Am mai lasat inca 10 minute la foc. Am scurs apa in care au fiert legumele cu ajutorul unei strecuratori si am pastrat acea zeama in care au fiert.
Am spalat ardeii, le-am dat jos capacele, i am curatat de seminte. Am pregatit o oala potrivita, am pus in ea o parte din zeama rezultata dupa ce am scurs legumele (cam de 2 degete). Daca nu va ramane suficienta zeama puteti completa cu suc de rosii. Am asezat ardeii si i-am umplut cu legume si quinoa. Am mai adaugat in fiecare ardei inca o lingura de zeama in care au fiert legumele. Am pus capacele ardeilor si am dat oala la cuptor pentru aproximativ o ora, la 160 de grade, pana s-au inmuiat ardeii.
Cei mici au servit cu o lingurita de smantana.
Sfat: dupa ce am scurs legumele de apa mi-a mai ramas aproximativ 300 ml de zeama. Daca va ramane mai putina, puteti completa cu suc de rosii. Aproximativ 200ml am pus in oala, inainte de a adauga ardeii si aproximativ 100ml am pus in ardei, pentru a nu se usca legumele si pentru a putea trage quinoa apa. Puteti folosi si rosii in loc de ardei. Sau puteti face un mix de rosii si ardei umpluti.
